１２月２日に、ホリスティック栄養士のさきちゃんをお招きして、インドネシアの伝統料理”テンペ”を作りました。
参加してくださった方の、感想をシェアしますね
市川由美子さんのフェイスブックより
2021.12.2 テンペ作り
今日は木田さん企画のワークショップ 《テンペをつくろう》に参加(^^)
最近、タンパク質を摂ることを意識している私にピッタリのワークショップ
テンペとは大豆をテンペ菌で発酵させたインドネシア発祥の醗酵食品で、 『インドネシアの納豆』と呼ばれることもあるそうですが、そんなに癖はなく調理しやすく、とっても栄養価の高い優れモノです。
24時間かけて浸水させた大豆の皮をみんなで剥いて、弱火でことこと煮る。 大豆を煮ている間に、大好きなきよみんさんのお弁当今日も美味しすぎる 煮上がった大豆を冷まし、水分を拭き取りテンペ菌をつけて、発酵させる。
上手くいけば、明日にはテンペが完成するはず （今、あのフードドライヤーが頑張ってくれています♪）
ビーガンのお弁当を届けてくださった、出張料理人三田清美さんのフェイスブックより
今日はテンペ作りワークショップにヴィーガン弁当をお届けしました♪ 豚肉よりもたんぱく質が多くミネラルは5倍も多いテンペ！ 菜食主義者じゃなくてもいつものお肉料理の代わりにどんどん取り入れて欲しい食材ですね～♪ テンペは今日仕込んで早ければ明日出来上がります。 唐揚げにしょうか？照り焼きにしょうか？それとも新作レシピに挑戦しょうか？悩みどころです。 今日のお弁当にも新作レシピが入りました。豆腐と山芋のしんじょうは荒く刻んだ蓮根がアクセントです。 #ヴィーガン弁当 #テンペ #ザラメ大根 #発酵玄米ご飯 #イノセントミート #肉肉がんも #クックパッド人気検索1位 #クックパッド人気検索トップ10 #クックパッド人気レシピ #クックパッドにレシピ公開中 #youtubers #youtube #三田三のキッチン
助産院「ままの手」なごみの安藤鶴姫さんのフェイスブックより
先日参加した、テンペ作り 買ったことはあるけど、結局、「で、どうするの？」 料理出来ずに居てたテンペ 作れるなんて テンペはインドネシアでは常食食材 大豆を茹でて、テンペ菌で発酵させます 生テンペも試食 奥の方で、発酵の味わい 食べれるんや～って事に感動 醤油・味噌・燻製 鳩麦と大豆のテンペ へえぇ～ って世界
大豆にテンペ菌を仕込んで お家で育てるコース インドネシアではバナナの皮とかで包むらしく なんか それしたいなぁ～なんて（笑）
24時間で出来る筈が仕上
がらず もしかしての軌道修正で48時間後に完成
やった～
みなさんありがとうございます
皮をむいた大豆を今から煮込みます
テンペとはなんぞや？勉強中
さきさんの料理教室はこちらから〜