京都に、昔からオーガニックのお料理を提供してくださるお店があります。
私が、ビーガン料理とかローケーキとかいう言葉を、初めて知ったお店。
京都駅の近く、路地を入ったところにある古民家を利用したお店
しばらく行かない間に会員制になっていたらしく、先日、会員のお友達が、ランチに誘ってくださり、行ってきました。
美味しい食事、ケーキの後、オーナー様に、「なぜ会員制にされたのか」聞いてみました。
コロナ前、インバウンドで、お客様がとても多く来店してくださった時期があったそうです。
その時、提供すればするほど、お店は流行り、良かったんだけれども、気づけば、自分の健康を損ねていたそうなんです。
健康になるための食事を提供しているのに、これじゃ本末転倒と、会員制にして、本当に、お店を愛してくださる方に、食事を提供しようと思ったそうです。
そして、無農薬のお野菜を作ってくださる農家さんのご苦労にも触れ、
私たちはお金さえださば、お野菜を買うことができます。でも無農薬で、野菜を育てるということ、農家さんは、どれだけの想いで作ってくださっているのか？
本当に頭が下がる、感謝しかないよね。
という、話をしてくださいました。
このかたは、本当に、料理人だ！！ちょっと感動しました。
京都にもビーガンのお店が増えてきたし、私たちも、ビーガンのお店を求めるようになりました。
無農薬のお野菜を作ってくださる農家さん、本当にありがとうございます。そして、それを身体に良いお食事として、提供してくださる料理人さんにも、感謝ですよね。
昨日の夜の突然のお誘い
ヴィーガンのお料理を出すお店を岐阜でされている、キッチン akimoのオーナー、武内智恵さんから
明日、サルーテ(オーガニックハウス Salute 京都)に行くので、一緒にランチしませんか？ってお誘い。
智恵さん、ご自宅は京都にあるのだけれど、ご自分のお店を持つ、という夢を叶えられて
普段は、お父様のいらっしゃる岐阜県関市で、ヴィーガンレストランをされている。
たまに、京都に数日だけ帰ってこられるのだけれど、そんなお忙しい中、
あの"サルーテ"でランチのお誘い！
嬉しい行く行く
ショートスティに出かけている旦那様の帰りを待って、ちょっと遅めのランチに、いそいそとお出かけ。
お互いに近況報告、最後は、サルーテのオーナーさんも交えて、食談義。
おふたりとも、食の安全、身体に良いもの、そして美味しいものをと〜そこに、お野菜を作ってくださっている農家の皆さんのことにも、想いを馳せる
おふたりとも、素敵な料理人さんだなぁー
今日のランチは、ビュッフェ形式。
みんな美味しい。
スープも、レンズ豆のスープ、大根玄米スープ(名前あってるかな？)
２種類のスープもやさしくて美味しい。
身体が喜んでました。
ここにお邪魔したなら、最後はこれでしょ！
ローケーキ^ - ^私はチーズケーキを^ - ^
ほんとに、しあわせ^ - ^
智恵さん、ありがとう
(サルーテさん、今は会員制になっています)